景気がなかなか回復しないが、そんな中で事業再生に成功している会社がある。
京都の旅館を経営されていたのだが、旅館という事から料理という点にシフトして、「かに料理」の多店舗経営に成功されている事例がある。
このポイントは、「旅館」という縛りから解放されたことだと思う。
「うちは、○○屋や！」という刷り込みが邪魔をする場合があるのだ。
柔らか頭をすると「かに」を現地の漁港で安く仕入れている事を「強み」にしたのだ。
その「かに料理」を安く提供する方式にシフトしたのが大きなポイントだったと思う。
しかし、すぐに競争者が現れるものである。
成功に甘んじない経営が重要である。
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