ローコスト・オペレーションが浸透して、チェーン店の魅力が薄れている。
その中で、餃子の王将が伸びている理由は、各店舗で独自メニューを開発している事といわれている。
味は変わらないものと変えるべきものとある。
新メニューを開発しない限り、味は陳腐化するのだ。
本部で開発する新メニューも重要だが、地域の特性を知る各店舗が開発する独自メニューが重要と教えている。
考える現場づくりが基本という訳だ。
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