東京で飲食業のお客様を応援する税理士ブログ

昨日は、今年出店する予定のお店についてお話があり

ました。概算で4千万前後になりました。

サラリーマンが、会社を辞めてお洒落な地域にお洒落

なお店を持つ事は金銭的にかなりハードルが高い事を

再認識致しました。最初は山の手線の外側の住宅地

で投資総額1千万円位から始めて、「力をつけて」から

商業地へ攻め込む戦略がオーソドックスです。

飲食業は、誰にでも出来そうですが、誰でも成功者に

は成り得ません。修行時代にどう過ごしたか？開業し

てもどう修行するかが、成功の要因になります。

西麻布のイタリアンで、美味しい所は何処？と飲食の

社長達とお話すると「ＤＡＬ−ＭＡＴＴＯ］が出てきます。

眠らぬ街東京。お店の営業時間は18時〜２６時です。

メニューはなく、おまかせコースで5千円位。

出てくる料理は日本各地の素材の良い名産を使い、

「とっても、美味しい」が共通した認識です。

あえておまかせコースにして料理数を絞る事でコストパ

フォーマンスが高く多くの方に熱烈に支持されていす。

そう言えば、昨年ＴＶでもお店が紹介されていました。

機会を作って、また行きたい！！！

西荻に居酒屋ごりょんさんがある。昨日はここで仕事を

致しました。

ここの商品は、表参道の居酒屋さん「ごりょんさん」と同

じ食材を使用しています。味は他の飲食店オーナーも

お墨付きで、美味しいです。ここのオーナーの趣味は、

フットサルでポジションは、「キーパー」との事。

わざわざ表参道まで出かけなくても、西荻で食べれま

す。オーナーの営業方針で、食のサイト（グルナビ等）を

あえて使わず、口コミ営業をしています。

大勢の一見さんより、大切な常連さんの姿勢です。

お近くの方は、一度お尋ね下さい。

昨夜は、神楽坂の居酒屋さん「マスマス」で食事をして

きました。午後からお店の仕事で訪問し、夜はお店で

軽く一杯・・・

18時前に入店したのに先客が数名いらっしゃいました。

さすが、繁盛店。本日も満席の予感・・・

電話も明日行こうの予約電話が、バンバン。

このお店は、グループ利用に使い勝手が良いみたいで

す。大人数でも、一つの空間を貸し切れる、みたいな。

また、若い女性客同士での利用が多いみたいです。

料理もオリジナル創作料理で、大変美味しかった。

また来月も、仕事帰りに・・・。大満足の一日でした。

来週は、センター試験ですね。東京では、雪の降り始

めの季節です。いよいよ受験シーズン到来です。

受験で思い出すのが、予知夢の体験です。

自分の税理士試験や、子供の中学受験・・・

ある時「この光景は、見た事がある・・・」体験です。

神楽坂で最初にお店を持ったお客様がいらっしゃいま

す。夢でお店の裏側から、社長に「この扉で、座敷わら

子が出入りしているんですね。」とお話した事を覚えて

います。その後そのお店は、神楽坂での「大繁盛店」へ

と急成長致しました。お店の名前は、「マスマス」です。

今日は仕事で訪問致しますので、帰りに酔って帰ろうと

思います。