東京で飲食業のお客様を応援する税理士ブログ

初めて銀座のおでんやさんに行きました。

銀座界隈は、お客様がいらっしゃいませんので普段は

中々行きません。

さすがに、銀座だけの事は有る。

来店者は、旦那衆・お水のお姉様らしき方。

自分の行きつけとは、大違い！！

何てったってメニューは有れど、値段の表記は有りませ

ん。ハンペン幾らなの？・大根は幾らなの？勿論ビール

も幾らなの？なんと言うお店か？

お一人様××円位の感覚の方しか入店出来ません。

このパターンは『西麻布のあるお店』でも体験しました。

さすが銀座？お金持ちしか行けないお店かも？

入店から退出まで？？？だらけのお店でした。

心落ち着かず・・・。

おでんは、「薄口醤油で上品な感じ」

日本酒の熱燗は、「小ぶりなやかんで、じょぼじょぼ」

とこんな感じです。

カウンターの中は、「板さんが多い」様な気がしました。

帰り道ヤナセの銀座ショールムには、真っ白なベンツS

５５０が眩しく光輝いていました。

価格は1,500万円？？？？

銀座はお金持ちの街を改めて再実感しました。

新橋からの帰りの京浜東北線は、いつもの様に混んで

いました。非日常体験をした一夜でした。

あー・少し悪酔いした夜でもありました。

先日仕事帰りに、吉祥寺の居酒屋さん・もも吉で食事を

した。最新の立ち飲みブース・着席テーブルがあるお店

である。客層は２０代半ば〜４０代前半、仲間内でわい

わい向きである。ワインも置いてあるお店だ。

内装は、昭和３０年代の家の中をイメージしている。

看板料理のスパイシー鳥ももを、かぶりつく！！

前回は『小』を食べたが、絶対『大』が美味しい。

中からは、ジュシーな肉汁・外はパリパリのスパイシー

な鶏肉の皮をいただく。トレーの肉汁に『銀シャリ』をつ

けて食べてみる。新たなる食の『発見』って感じ。

病み付きになる人も多そう・・・

お店が新しいので、更なる進化が期待できそう。

また、食べたくなりました。『スパイシーな鳥もも』！！

年末に神楽坂の居酒屋さん『ますます』に出かけた。

１２月３０日なのに、予約で満席状態。

ラッキーにも入れた。チーズフォンデューのコースを堪能

した。産直の野菜をチーズにからめて食す・・・

新鮮な取立て野菜の、しっかりした『野菜本来の甘み』

を食べられた。

FC店とは違い、個人店の高品質な美味しさでお腹は満

腹となった。

やはり食事が美味しいお店は、大人気である。

繁盛店の条件として・・・お勧めコース料理は欠かす事

の出来ない商品で有る。

このお店は、しゃぶ屋さんの姉妹店でもある。

美味しい料理で、お手軽料金。

ミシェランガイドには載らない・・・隠れ名店である。

このお店を知らないなんて・・・不幸ですね。

本当に美味しい物を食べたい方は、是非一度体験して

下さい。もうFCでは食べれません・・・

今年5ヶ月間だけ、あるカフェの弥生会計導入・指導を

致しました。

お店が出来てから1ヶ月目にお話が有りました。お店の

コンセプトは、『スポーツカフェ』です。

この場所で・・・？

マーケティングセンスで考えると？？？

立ち上がらないのでは？と直感しました。

最初でしたので、どこかほかの場所で、このようなお店

を見た事があるのかお聞きしました。でもその場所は若

い人の多そうな、非住居地域でした。

お店の場所は、どちらかと言うと『住居地域』です。

その後他の税理士の料金ダンピングで、仕事が切れま

した。それから2ヶ月が経ち・・・・

ネットで閉店した事を知りました。

初期投資が過大⇒毎月の損益分岐点が高い⇒売上が

不足⇒資金不足⇒閉店に至る、と言う流れです。

オーナーの実力不足＆内装工事業者に騙されて『お洒

落じゃないお店を工事単価坪＠130万円で契約』

そして、『メニュー開発コンサレタント』に看板とメニュー

作成で、60万も支払いながらも・・・・

お店を持とうかと思っている方は、この様に他の業者に

食われてしまいます。

そうならない為には、最低3年以上営業店舗で修行を

し、飲食業に詳しい税理士に事前に相談する事が重要

です。このお店のオーナーは、『知らなさ過ぎ』で多大な

借金が残りました。

これが、世間の実情です・・・・

実力の無い人は独立・脱サラ・開店してはいけません。

先日税理士業界の雑誌で、飲食業・飲食店経営に詳し

い税理士として「ぎょうせい」出版社から取材を受けまし

た。掲載は、「旬刊　速報税理」１２月中旬号です。

気がついた方のみ、お読み下さい。

今までで雑誌に紹介されたのは、３回目となります。

第１回目は、シリエズ　２００５年

第２回目は、リクルート　アントレ　２００６年

そして今回　２００７年　となります。

望月会計事務所

URL http://www.kaikei-home.com/joi-m/